2020’de dünya, küresel nüfusu beslemek için yeterli kalori üretti, ancak bu kalorilerin sadece yarısı artan et ve biyoyakıt üretimi nedeniyle insanların plakalarına ulaştı
Daha az kalorinin insanların plakalarına ulaşmasının bir nedeni, biyodizel için palmiye yağı kullanılmasıdır
Dünya 2020’de 15 milyar insanı beslemek için yeterli kalori üretti – ancak bu kalorilerin sadece yüzde 50’si insanların plakalarına ulaştı. Küresel gıda sisteminin azalan verimliliği nedeniyle bu oranın artık daha da düşük olması muhtemeldir.
Minnesota Üniversitesi ve meslektaşları Paul West’e göre, artan et üretimi – özellikle sığır eti – ve etanol ve biyodizel gibi biyoyakıtlar bu artan verimsizliğin ana nedenleridir. Daha sağlıklı diyetlere kaymak ve biyoyakıt üretimini azaltmak, daha fazla tarım arazisi gerektirmeden gıda mevcudiyetini artırabilir.
Gıda üretimi tipik olarak kütle açısından ölçülür, ancak kalori açısından baktığımda – gıdadaki enerji miktarı – farklı ürünleri karşılaştırmak ve insanların ne kadar ihtiyaç duyduğunu değerlendirmek söz konusu olduğunda daha bilgilendiricidir.
Bunu yapmak için West’in ekibi, kalori açısından BM Gıda ve Tarım Örgütü’nden ilk 50 üründeki verilerle başladı. Bu 50 mahsul birlikte, dünya çapında yetiştirilen tüm kalorilerin yüzde 97,5’ini sağlar. Mısır ve patates gibi zımbalar, ayçiçeği ve kolza tohumu gibi petrol bitkileri, kakao ve muz ve domates dahil bazı meyve ve sebzeleri içerir.
Daha sonra ekip, hayvanların hayvan bazlı gıdaların üretimi sırasında kaç kalorinin kaybolduğunu bulmak için beslemeyi et, süt veya yumurtaya ne kadar verimli bir şekilde dönüştürdüğüne dair veriler kullandı. Kısa vadeli eğilimleri ortadan kaldırmak için, ekibin 2010 ve 2020 için rakamları üç yıldan fazla ortalama.
Toplam küresel kalori üretiminin 2010-2020 yılları arasında yüzde 24 oranında arttığını buldular. Ancak, insanların yemek için mevcut kalori sayısı sadece yüzde 17 arttı.
Bunun nedeni, sadece hayvanlara daha fazla kalori beslenmesi değil, aynı zamanda ete, örneğin tavuklara kıyasla ete dönüştürülmede daha az verimli olan sığır sığırları gibi hayvancılıkla besleniyorlar. Toplamda, 2020’de yetişen kalorilerin yüzde 45’i hayvan bazlı gıdaların üretimi sırasında kayboldu. Basitçe sığır etinden tavuğa geçmek kaybedilen kalori sayısını azaltır.
2020 yılında üretilen kalorilerin yüzde 5’i biyodizel ve biyoetanol yapmak için kullanıldı. Özellikle, biyodizel için palmiye yağı kalorisi kullanımı yüzde 34 artmıştır.
Çalışma gıda atıklarını açıklamamaktadır, bu da daha fazla kalori kaybına neden olmaktadır. Çalışmanın ortaya koyduğu şey, tüm gıda atıklarının eşit olması – sığır eti gibi hayvan ürünlerinin israfını en çok azaltmak önemlidir, çünkü birçok kalori onu üretmeye gider.
Çalışmaya dahil olmayan Oxford Üniversitesi’nde Hannah Ritchie, “Bugün 8 milyar insanı beslemede karşılaştığımız sorunların – ve gelecekte birkaç milyar daha fazlası – biyofiziksel sınırlarla ilgili değil; yeterli kalori üretemeyeceğimiz değil,” diyor. “Bu, onlarla ne yaptığımızla ilgili dağıtım ve insan seçimleriyle ilgili.”
Ritchie, kalorilerin hepsi önemli değil. Proteinler ve mikrobesinler de çok önemlidir. Ekibin çalışmalarını bunlara bakmak için genişleteceğini umuyor.
Yeni bilim adamı West ile temasa geçti, ancak hakemli bir dergide yayınlanmadan önce çalışmayı tartışmayı reddetti.
