Kristalleşme, atomların veya moleküllerin kendilerini kristal adı verilen oldukça organize katı formlar halinde düzenlediği, iyi araştırılmış doğal bir olgudur. Bu olgu, ilaç ve tarım kimyasalları endüstrilerinin yanı sıra gıda endüstrilerinde saf kristalli materyalleri oluşturmak, ayırmak ve saflaştırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. İşlem genellikle katı-sıvı faz geçişi olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda sıvı-sıvı faz ayrımını (LLPS) de içerebilir.



