Tüketiciler yakında telefonlarını, C vitamini konsantrasyonunu ölçen nanoteknoloji yardımıyla tazelik ve beslenme için meyve ve sebzeleri taramak için kullanıyor olabilirler.
Queensland Üniversitesi araştırmacıları, taze ürün ve meyve suyunda C vitamininin ne kadar olduğunu belirtmek için renk değiştiren bir nanoprob geliştirdi. Araştırma şurada yayınlandı Gıda kimyası.
UQ’nun Avustralya Biyomühendislik ve Nanoteknoloji Enstitüsü’nden (AIBN) Dr. Run Zhang, teknolojinin doğrudan gıda ve meyve suyu örneklerine eklenebileceğini veya kestiğe veya bozulmaya dokunduğunda C vitamininin konsantrasyonunu belirtmek için renk değiştiren kağıt test şeritlerine uygulanabileceğini söyledi.
C vitamini de askorbik asit olarak bilinir – çoğu meyve ve sebzede kritik bir antioksidandır ve çiftlikten buzdolabına yolculuğun uzunluğuna bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.
Dr. Zhang, “Isı, oksijen ve ışığa maruz kalma gibi şeyler, büyüme işlemi sırasında toprağın veya pestisit kullanımının kalitesi gibi C vitamini bozulmasını hızlandırıyor.” Dedi.
“Bu nedenle C vitamini ölçmek, üreticiler, düzenleyici kurumlar ve gıda tazeliği ve beslenme içeriğini sadece değerlendirmek isteyen tüketiciler için önemli bir adımdır.”
Dr. Zhang’ın ekibi tarafından tasarlanan parçacık büyüklüğünde problar, floresan boya ile kaplanmış metalik bir çekirdekten oluşur.
Kaplama, askorbik asit varlığında kırılacak şekilde tasarlanmıştır ve kalan malzemeler, bir gıda veya meyve suyu örneğinde C vitamininin gücüne uyacak şekilde rengi değiştirir.
Doktora Scholar Dihua Tian, probların farklı meyvelere, sebzelere ve meyve sularına maruz kaldığında sarıdan kahverengiye renklendirildiğini ve tazelik ve beslenmenin ilkel bir göstergesini sağladığını söyledi.
Teknolojinin sadeliği ve taşınabilirliği, bir akıllı telefon uygulamasını kullanarak daha doğru bir okumanın mümkün olabileceği anlamına gelir.
Dihua, “Daha fazla kullanıcı dostu analiz için büyük bir potansiyel görüyoruz.” Dedi.
“Nihayetinde, bu, nanoproblarımızda kaplanmış bir test şeridi tarayabilen ve tam olarak yiyeceklerin ne kadar taze ve sağlıklı olduğunu söyleyebilen renk görselleştirici telefon uygulamalarıyla birlikte kullanılabilecek teknolojidir.”
Dr. Zhang, nanoprobların da tarımda potansiyel uygulamalara sahip olduğunu söyledi.
Bitki yapraklarını C vitamini içeriği için test ederek, üreticilerin bitki beslenmesi, stres tepkileri ve optimal tarımsal uygulamalar hakkında bilgi edinebileceğini söyledi.
Dr. Zhang, “Nihayetinde, mahsullerde besin yönetimini optimize eden çevresel sürdürülebilirliği destekleyeceğiz.” Dedi.
