Neden proteine ​​bu kadar takıntılıyız? Yeni bir kitap cevap arıyor

Samantha King ve Gavin Weedon’un yeni kitabı Protein, besinlerin sağlığımızdaki rolünü derinlemesine inceliyor. Peki size ne kadar yemeniz gerektiğini söyleyebilir mi? Alexandra Thompson araştırıyor

Protein
Samantha King ve Gavin Weedon
Duke Üniversitesi Yayınları

Komedyen Stephen Merchant’ın esprili bir podcast’te besin maddesini ciddiyetle tartıştığını duyduğum gün, realite yıldızı Khloé Kardashian’ın proteinli patlamış mısırının reklamı ortaya çıktığında (kelime oyunu değil) protein çılgınlığının ana akıma çarptığını biliyordum.

Protein, kas geliştirme ve enfeksiyonlarla mücadeleden hormonları düzenlemeye kadar sağlığımızın birçok alanında önemli bir rol oynar. Bu onun karbonhidrat veya yağ gibi diğer besinlerden daha önemli olduğu anlamına gelmez, ancak kesinlikle sağlıklı yaşam güneşinde zamanını yaşıyor. Yani kitabın yayınlanması Protein: Beslenmede bir süperstarın yaratılması mükemmel zamanlanmış hissi veriyor.

Yazarları, Ontario, Kanada’daki Queen’s Üniversitesi’nden Samantha King ve Birleşik Krallık’taki Nottingham Trent Üniversitesi’nden Gavin Weedon, spor, sağlık ve beden konusunda uzmanlaşmış sosyologlardır. Burada proteine ​​yönelik kültürel takıntının nasıl ortaya çıktığını araştırıyorlar. Sorun şu ki, bunlar benim ve muhtemelen çoğu okuyucunun aradığı soruları da yanıtlamıyor.

Bunun yerine, amino asitlerin (proteinin yapı taşları) keşfine giden önemli noktaları ve hatta molekülün adını nasıl aldığını uzun uzadıya açıklayarak başlıyorlar; bu beni pek heyecanlandırmadı. Sonunda proteinin nasıl merkezde yer aldığını araştırdıklarında, başarısını demografik özelliklere göre çekiciliğine bağlıyorlar: Y kuşağı için iyi bir kondisyonun anahtarıdır ve baby boomer kuşağı için bir enerji sağlayıcısı ve yaşlı insanlar için kas kaybı önleyici olan X kuşağı kuşağıdır.

Görünüşe göre bu yaş yelpazesinin iki ucu bu tür pazarlamadan özellikle etkilenebilir. King ve Weedon, Y kuşağı için bu duyarlılığı “manosferin” ellerine bırakıyor ve “protein destekli vücut eğitiminin yaralı Trumpçı erkeklik için bir merhem haline geldiğini” savunuyor. Daha yaşlı meslektaşlarına göre ikili, protein itmenin, hem yaşlılığa hem de yetersiz protein alımına bağlı kas kütlesi ve gücünde ilerleyici bir kayıp olan sarkopeni gibi durumlara yönelik halk sağlığı harcamalarını azaltmaya yönelik politik ve ekonomik bir doktrin olduğunu savunuyor.

Bu noktaların mutlaka yanlış olduğu söylenemez ama teorik gibi görünüyorlar. King ve Weedon hiçbir zaman bu argümanları bir araya getiren ikna edici kanıtlar sunmuyorlar.

Onlarla aynı fikirdeyim, bir protein barı yiyecek kadar sağlık bilincine sahip çoğu insanın muhtemelen bu besin maddesinden yoksun olanlar olmadığıdır; tıpkı lahana ve yaban mersinli smoothie’lerine bir kaşık dolusu “süper gıda” yeşil tozu ekleyen sağlıklı yaşam fenomenlerinin muhtemelen içerdiği ekstra C vitaminine ihtiyaç duymaması gibi.

Bir sağlık gazetecisi olarak, yüksek gelirli bir ülkede yaşıyorsanız ve önerilen günde 2000 ila 2500 kaloriyi tüketiyorsanız, protein eksikliği yaşamanın aslında zor olduğunu biliyorum. Birleşik Krallık’taki mevcut yönergeler, vücut ağırlığımızın kilogramı başına günlük 0,75 gram protein almamızı tavsiye ediyor. Bu sadece birkaç atıştırmalık ve yemekle başarılabilir, ancak çok egzersiz yapıyorsanız bu sayının arttırılması gerekir.

okuyacağımı umuyordum Protein ve bu kuralların iptal edilmesi gerekip gerekmediğini öğrenin. Ayrıca tüketimimin hayatım boyunca, hatta adet döngüm boyunca değişip değişmeyeceğinin söylenmesini bekliyordum. Diğer cevaplanmamış sorular arasında çok fazla protein alıp alamayacağınız ve en iyi vegan kaynağınız var.

Sinir bozucu bir şekilde, bu tür sorulara yönelik araştırmalar sınırlıdır ve çoğu zaman çelişkilidir. Çok fazla alma açısından, vücudumuz fazla proteini parçalıyor ve atık ürünleri idrar olarak dışarı atıyor, bu nedenle proteinli patlamış mısır satın almak kelimenin tam anlamıyla tuvalette para anlamına gelebilir. Araştırmalar aynı zamanda çok uzun süre çok fazla protein yemenin böbrekleri yorduğunu ve kalp sorunları riskini artırdığını da öne sürüyor.

bitirmedim Protein Bu konu hakkında daha fazla netlik var ve belki de sosyologlar bu beslenme sorularını yanıtlamak için en iyi konumda değillerdi. Ancak hepimiz ne kadar protein almam gerektiğini düşünürken bunu yayınlamak, benim gibi çoğu okuyucunun kitabı hâlâ şu soruyu sorarak kapatacağı anlamına geliyor: “Aslında ne kadar protein yemem gerekiyor?”

Diyetle ilgili iki ilginç kitap daha

Terazinin Dışında
Aimee Donnellan

Reuters köşe yazarı Donnellan, Ozempic gibi yeni GLP-1 ilaç grubunun başarısının ardından obezite konusunun yeniden düşünülmesi gerektiğini savunuyor ve bu durumun bu duruma yönelik damgalanmayı azaltacağını umuyor.

Fermantasyon
Tim Spector

ZOE beslenme şirketinin kurucusu Spector, kitap firmanın bağırsak takviyelerinin reklamı gibi hissettirmeden, okuyuculara fermente gıda yemenin yararları konusunda ikna edici bir şekilde rehberlik ediyor.