Yüzlerimize sürekli artan miktarlarda sentetik maddeler enjekte etmekten mutluluk duyuyoruz, ancak bitki bazlı veya ekili sahte etleri yemeye isteksiz. Bu tutarsız tutumun sürdürülebilirlik için etkileri var, diyor Sophie Attwood
Modern tüketici psikolojisinin bir bükülmesinde, şimdi yüzlerimize sentetik maddeler enjekte ediyoruz, ancak onları ağızlarımıza koyma düşüncesinde kıl.
Kozmetik endüstrisi patlıyor. Dermal dolgu maddeleri ve kırışıklık dolu nörotoksinler rutin bakım haline geldi, enjekte edilebilir pazarı 2030’a kadar iki kattan fazla ayarlandı.
Bu arada mücevherler kendi sentetik devrimine geçti. Bir zamanlar yapışkan olarak görevden alınan laboratuvarda büyüyen elmaslar, şimdi doğal mücevher satışlarını azaltarak büyüyen bir pazar payı iddia ediyor. Lüks tüketiciler, ışıltıları gerçek olduğu sürece “sahte” ile iyi görünüyorlar.
Ancak güzellik söz konusu olduğunda sentetikleri kucaklarken, öğle yemeğimizde çizgiyi çizmeye devam ediyoruz. Bitki bazlı sahte etten ekili ete kadar alternatif proteinler, açık faydalara rağmen kamuoyunun kabulü için mücadele: çok daha düşük sera gazı emisyonları, hayvan refahı sorunu ve antibiyotik direncinde potansiyel azalmalar.
Bunun bir açıklaması, saflık, özgünlük ve güvenlik için kısayol olarak “doğal” için tuhaf saygımızdır. Bu tercih, psikolojide “doğallık yanlılığı” olarak bilinir ve endüstriyel tarımdan tartışmasız daha az riskli olsa bile neden “sentetik et” ten geri tepmemizin temelini oluşturur.
Bu tercih arkaik kadar mantıksız değil. Erken insanlar için, yabancı gıdalardan kaçınmak bir hayatta kalma aracıdır, çünkü güçlü bir tiksinti tepkisi bizi kirli yiyecekleri yutmaya karşı korumuştur. Ancak içgüdülerimiz inovasyona ayak uydurmadı ve şimdi “doğal” seçim olarak kabul edilen şey, hormon bağcıklı sığır etinden hayvan tarımının ağır çevre ücretine kadar önemli risk taşıyan olabilir.
Yiyecekler, mücevherlerin veya kozmetiklerin aksine, viseral bir reaksiyonu tetiklemeye devam ediyor ve bu gerçek bir sorun yaratıyor. Yüzyılın ortalarına kadar 10 milyar’a yaklaşan küresel bir nüfusun protein ihtiyaçlarını karşılayacaksak, gıda yeniliği bir seçim değil, bir zorunluluk. Hayvancılık Farming’in arazisi, su ve emisyon ayak izi ölçekte sürdürülemez. Ekili et ve hassas fermantasyon – protein üretmek için maya gibi biyomühendislik mikropları – uygulanabilir alternatiflerdir, ancak modası geçmiş, natüralist yanlışlar tarafından beslenen tüketici şüpheciliği benimsenmelerini yavaşlatır.
Bu direniş tat veya sağlıkla ilgili değildir. Kör tat testleri, bitki bazlı proteinlerin etin duyusal profilini, genellikle eşit veya daha iyi beslenme ile eşleştirebileceğini gösterir. Kesinlikle ekonomik değildir: Alternatif proteinler, özellikle bitki bazlı proteinler için maliyetler düşüyor. Gerçek engel psikolojik – teknoloji korkumuz ve yeni.
İleriye dönük bir yol şeffaflıktır: alternatif protein üretim süreçlerini tüketicilere açıklamak ve bunları peynir yapımı veya bira demleme gibi tanıdık olanlara bağlamak. Alternatif proteinleri radikal kalkışlar değil, geleneğin gelişmeleri olarak çerçevelemek, güven oluşturmaya yardımcı olabilir.
Aynı şekilde, bugün tüketildiği gibi etin bir şekilde “doğal” olduğu efsanesini delmeye istekli olmalıyız. Tipik bir süpermarket sosis paketi, yem katkı maddeleri, farmasötikler, genetik seçim ve endüstriyel katliam içeren uzun bir işlemin sonucudur. Eğer “sentetik” kelimesi hakkında gıcırtılı olursak, geleneksel et üretiminin gerçekte ne gerektirdiğini düşünmek için iyi olabiliriz.
Bir zamanlar doğal olana yönelik önyargımız bizi canlı tuttu. Şimdi, uzun vadeli gıda güvenliğimiz, çevresel istikrarımız ve hatta halk sağlığımız için gerekli olan teknolojileri benimsememizi engelliyor olabilir. Sonuçta, sentetikleri hayatımızın ve bedenlerimize çağın anti-anti enjeksiyonlar, dudak dolguları ve laboratuvarda yetiştirilen elmaslar olarak karşıladıysak, belki de pragmatizmi plakalarımıza genişletmenin zamanı gelmiştir.
Sophie Attwood, Davranış Global, İngiltere’de Davranış Bilimi Konsülosudur
