İnsanlar hala diyet önerilerine dayanan ultra işlenmiş bir diyet yedikleri takdirde kilo verdiler
Tahıl veya protein çubukları gibi yiyecekler ev yapımı veya dükkan satın alınabilir ve ultra işlenmiş malzemeler içerebilir
Görünüşe göre ultra işlenmiş yiyecekler yerken kilo verebilirsiniz-ancak onları kestiğinizden daha az ölçüde.
Yiyecekler, yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi mutfaklarda asla veya nadiren kullanılmayan malzemeleri veya ürünü aromalar ve kıvamlaştırıcılar gibi daha lezzetli veya çekici hale getiren katkı maddeleri içeriyorsa, genellikle ultra işgal edildiği düşünülmektedir.
Birçok çalışma, ultra işlenmiş yiyecekleri yemeyi kardiyovasküler problemler, tip 2 diyabet ve kilo alımı gibi olumsuz sağlık sonuçlarıyla ilişkilendirmiştir, ancak bu çalışmalar gözlemsel olmuştur. Ultra işlenmiş yiyecekler ayrıca şeker, tuz veya yağ-kurabiye ve mikrodalga yemekler gibi-yüksek olma eğilimindedir-sadece ultra işlenmiş yiyecekleri sağlıksız hale getiren malzemeler olup olmadığı veya işlemin kendisi hakkında özünde zararlı bir şey olup olmadığı konusunda tartışma.
Bunu kilo kaybı bağlamında daha iyi anlamak için, Londra’daki University College’daki Samuel Dicken ve meslektaşları, aşırı kilolu veya obezite olan 55 kişinin ultra işlenmiş veya minimal işlenmiş gıdaların bir diyetini yemek için randomize olduğu bir deneme gerçekleştirdiler.
Dicken, “Açıkçası herkes pizza, cips ve ultra işlenmiş yiyecekleri düşündüklerinde bu tür şeyler hayal ediyor” diyor. Bununla birlikte, araştırmacılar her iki diyetin de günde en az beş porsiyon meyve ve sebze ve fasulye, balık, yumurta ve et gibi çeşitli protein kaynağı içeren sağlıklı, dengeli bir diyeti teşvik eden İngiltere Eatwell Rehberi ile uyumlu olmasını sağladılar. İki diyet de eşleştirildi, böylece kabaca aynı yağ, şeker, tuz ve karbonhidrat içeriyorlardı.
Yiyecekler katılımcılara teslim edildi, bu da bu tür diyetleri bir hastane veya laboratuvardan ziyade gerçek dünya koşullarında karşılaştıran ilk deneme yaptı. Ultra işlenmiş grup ile bu, kahvaltı tahılları, protein çubukları, tavuk sandviçleri ve hazır öğütücü lazages, ancak yağ ve tuz bakımından düşük versiyonlar gibi şeyler içeriyordu. Dicken, “Bir süpermarkete girerseniz, beslenme sağlığı iddialarıyla tokatlandıkları türden yiyecekler” diyor Dicken.
Minimal işlenmiş diyet, gece yulaf, tavuk salatası, sıfırdan yapılmış ekmek ve spagetti bolognese gibi ev yapımı yiyecekler içeriyordu. Her iki gruba günde yaklaşık 4000 kalori için yeterli yiyecek verildi ve istedikleri kadar yemeleri söylendi. Araştırmacılar, katılımcıların yarısının sekiz hafta, yarısı diğerinde bir diyette olacak ve daha sonra dört haftalık bir moladan sonra değişecek şekilde kurdular.
Katılımcılara, çalışmanın özellikle kilo kaybı aramak yerine farklı şekillerde yapılan dengeli yemeklerin sağlık etkilerini araştırdığı söylendi, ancak her iki diyet hala pound dökülmesine yol açtı: minimal işlenmiş gıda diyeti, ağırlıkta yüzde 2’lik bir azalmaya neden oldu ve ultra işlenmiş diyet yüzde 1 azalmaya yol açtı.
Dicken, “Minimal işlenmiş diyette daha fazla kilo kaybı gördük ve bu sadece değil, daha fazla yağ kaybı ve aynı zamanda özlemde daha büyük bir azalma gördük” diyor Dicken.
Araştırmacılar ayrıca diğer sağlık ölçümlerine de baktı ve minimal işlenen diyetin vücutlarındaki yağ miktarını ve kandaki seviyelerini azalttığını buldular. Belki de şaşırtıcı bir şekilde, ultra işlenen diyet düşük seviyelerde düşük yoğunluklu lipoprotein veya “kötü” kolesterol ile sonuçlandı.
Bununla birlikte, Hollanda’daki Wageningen Üniversitesi’nde Ciarán Forde, ultra işlenen diyetin, kilo kaybındaki farkı yönlendirebilecek minimal işlenenden daha kalori yoğun olduğunu söylüyor. “Temel soru, gözlemlenen etkileri ne tür bir işleme veya malzemenin yönlendirdiği konusunda cevapsız kalıyor” diyor.
Forde, katılımcıların aşırı kilolu olduklarını veya başlamak için obezite olduklarını ve daha sonra sağlıklı bir diyete gittiklerini düşünerek kilo vermediğini ekliyor. Bu, kilo kaybı sonuçlarının daha geniş nüfus için geçerli olmayacağı anlamına gelebilir.
