Vücut yağımızın kemik sağlığımızdan ruh halimize kadar her şeyi desteklediğine dair kanıtlar artıyor ve araştırmalar yağların aynı zamanda kan basıncını ve bağışıklığı da düzenlediğini öne sürüyor
Çok fazla vücut yağı sağlıklı değildir ancak bazı türleri faydalı olabilir
Vücut yağının yalnızca kaloriler için pasif bir depo olduğunu düşünüyorsanız tekrar düşünün. Araştırmalar, genel sağlığımızda önemli bir rol oynadığını giderek daha fazla öne sürüyor ve iki çalışma, karmaşıklığına yeni bir ışık tutuyor.
Yağ çeşitli şekillerde bulunur. Örneğin, enerjiyi depolayan ve metabolizmayı etkileyen hormonları salgılayan beyaz yağ vardır; ısı üreten kahverengi yağ; ve arada bir yerde bulunan bej yağ, belirli koşullar altında ısı üretimini devreye sokuyor. Bu kategorilerde bile konum önemlidir: Deri altındaki yağ genellikle daha az zararlıdır; iç organ yağı olarak bilinen karnın derinliklerindeki yağ ise iltihaplanma, tip 2 diyabet ve kalp hastalığıyla güçlü bir şekilde bağlantılıdır.
En son araştırma, bu tabloya daha fazla detay katıyor; yağın veya yağ dokusunun, kan basıncını düzenlemeye ve kilit noktalardaki bağışıklık tepkilerini koordine etmeye aktif olarak yardımcı olduğunu öne sürüyor.
Çalışmalardan birinde, İsveç’in Stockholm kentindeki Karolinska Üniversitesi Hastanesi’nden Jutta Jalkanen ve meslektaşları, karın içindeki birçok yerden iç organ yağının hücresel mimarisini haritalandırdı. Kalın bağırsağı saran epiploik yağın, bağışıklık hücrelerinin yanı sıra bağışıklık aktivasyonuyla ilişkili inflamatuar proteinler üreten özel yağ hücreleri açısından alışılmadık derecede zengin olduğunu buldular. Daha ileri deneyler, bağırsaktan kaynaklanan mikrobiyal ürünlerin, bu yağ hücrelerini tetikleyerek yakındaki bağışıklık hücrelerini aktive ettiğini gösterdi.
Jalkanen, “Çalışmamız, yağ depolarının anatomik konumlarına göre uzmanlaşmış göründüğünü ve bağırsağın hemen yanında bulunanların özellikle bağışıklık etkileşimi için uyarlanmış göründüğünü gösteriyor” diyor.
Araştırmada obezitesi olan kişiler yer almasına rağmen Jalkanen, epiploik yağın, herkesin bağırsaklarını çevreleyen bir miktar yağ olması nedeniyle, tüm vücut ağırlıklarındaki insanlarda benzer temel işlevlere hizmet ettiğinden şüpheleniyor.
Jalkanen, “Bağırsak sürekli olarak çevremizden gelen besinlere, mikrobiyal ürünlere ve maddelere maruz kalıyor” diyor. “Yakınlarda bağışıklık tepkilerini algılayabilen, tepki verebilen ve koordine etmeye yardımcı olan yağ dokusunun olması ek bir koruma katmanı sağlayabilir.”
Ancak obezitede bu sistem kronik olarak aşırı aktif hale gelebilir. Belirli gıdalardan çok fazla veya çok fazla yemek ve bağırsak mikrobiyomunda belirli bakteri bileşimlerine sahip olmak, bağırsak yağında kalıcı bağışıklık sinyalini potansiyel olarak tetikleyebilir ve tip 2 diyabet ve obezite gibi bir dizi metabolik durumla bağlantılı düşük dereceli inflamasyona katkıda bulunabilir.
İkinci çalışma, yağın beklenmeyen başka bir rolünü ortaya koyuyor: kan basıncını kontrol etmek. New York’taki Rockefeller Üniversitesi’nden Mascha Koenen ve meslektaşları, aşırı beyaz yağ ile karakterize edilen obezitenin neden yüksek tansiyonla bağlantılı olduğunu, kahverengi ve bej yağın ise neden koruyucu göründüğünü anlamak için yola çıktı.
Kan damarlarını çevreleyen, bej renkli yağ çağrıları bakımından zengin bir yağ tabakası olan perivasküler yağ dokusuna odaklandılar. Genetik olarak bej yağlarını kaybetmesi için tasarlanan farelerde kan damarları daha da sertleşti ve arterleri daraltan günlük hormonal sinyallere aşırı tepki vererek kan basıncının yükselmesine neden oldu.
Ekip bu etkinin izini, işlevsiz yağ hücreleri tarafından salınan QSOX1 adı verilen bir enzime kadar sürdü. Bunu bloke etmek, vücut ağırlığına bakılmaksızın farelerde kan damarı hasarını önledi ve kan basıncını normalleştirdi. Koenen, “Bunun güzel bir şekilde gösterdiği şey, farklı organ sistemleri arasındaki iletişimin, hipertansiyon ve kan basıncı düzenlemesi gibi karmaşık hastalıkları anlamak için kritik öneme sahip olduğudur” diyor.
Columbus’taki Ohio Eyalet Üniversitesi’nden Kristy Townsend, “Bu çalışma, kahverengi veya bej yağın yeterince takdir edilmeyen rolünü ortaya koyuyor” diyor. Perivasküler yağ dokusu birikintileri insanlarda farelere göre oransal olarak daha küçük olsa da, bunların muhtemelen fizyolojik olarak bizimle alakalı olduğunu söylüyor. “(Çalışma), genel olarak yağ kütlesi veya vücut kitle indeksinden (BMI) bağımsız olarak, yağın sağlık üzerindeki etkilerinin incelikli bir şekilde anlaşılması ihtiyacını vurguluyor.”
Bulgular, yalnızca yağın azaltılmasına daha az odaklanan ve belirli yağ depolarını hedef alarak, bağışıklık-yağ iletişimini modüle ederek veya sağlıklı bej yağ aktivitesini sürdürerek yararlı işlevlerini korumaya veya geri yüklemeye daha fazla odaklanan gelecekteki tedavilere işaret ediyor. Ancak herhangi bir klinik uygulama daha fazla araştırma gerektirecektir.
Birlikte yapılan çalışmalar, yağın insan fizyolojisinin çeşitli yönlerinde yer alan aktif, işlevsel olarak çeşitli bir doku olduğunu vurguluyor. İkinci çalışmaya katılan Rockefeller Üniversitesi’nden Paul Cohen, “1990’ların sonunda bu alanda çalışmaya başladığımda, hakim görüş, yağın yalnızca fazla besinleri depolayan basit bir hücre torbası olduğu yönündeydi” diyor. “Bu çalışmalar bu alanda büyüyen bir değişimi gösteriyor: yağın tek bir hücre tipi olarak değil, farklı rollere ve çeşitli süreçlere sahip birçok farklı hücre tipinden oluşan karmaşık bir doku olarak tanınması, sadece besin depolama ve mobilizasyonun çok ötesine uzanan.”
