Küresel olarak, ortalama bir kişi yılda 132 kg gıda harcar ve bu sayı artmaktadır. Zengin ülkeler kişi başına daha fazla yiyecek boşa harcıyor, ancak dergide yayınlanan bir görüş bildirisinde Hücre Raporları SürdürülebilirlikTarımsal iktisatçılar, düşük ve orta gelirli ülkelerde gıda atıklarında kentleşme ve ekonomik genişlemenin nasıl arttığını vurgulamaktadır.
Gıda atıklarının engellenmesi, süpermarketleri ve restoranları yiyecek bağışlaması ve tüketicileri daha akıllı satın almayı ve daha iyi gıda depolama uygulamalarını teşvik etmek için eğitmek için teşvik etmek gibi politika ve yapısal girişimler gerektireceğini savunuyorlar.
Yazarları, tarımsal ekonomistler Emiliano Lopez Barrera ve Teksas A & M Üniversitesi Dominic Vieira, “Orta ve düşük gelirli ülkelerde artan atık bırakırsa, gıda güvenliği, halk sağlığı ve çevresel istikrar için ciddi etkileri olan sürdürülemez tüketim modellerinde kilitlenme riskiyle karşı karşıya.”
“Soğuk zincir altyapısı, gıda bağış yasaları ve kamuoyu bilinçlendirme gibi proaktif yatırımlar, gıda atıklarının yerleşmeden önce sosyal normları şekillendirmeye yardımcı olabilir.” “Bugünkü eylemsizlik uzun vadeli maliyetleri büyütecek ve gelecekteki müdahalelerin zorluğunu artıracaktır.”
Tüketiciler veya gıda hizmeti ve perakende kuruluşları tarafından atılan gıda olarak tanımlanan küresel gıda atıkları, 2004-2014 yılları arasında yaklaşık% 24 oranında yükseldi. Tarihsel olarak varlıklı insanlar ve yüksek gelirli ülkeler daha fazla gıda harcadı. Bu bugün hala doğru olsa da, gıda atığı oranları tüm ülkelerde daha benzer hale geliyor. 2024 raporuna göre, yıllık gıda atığı yüksek, üst-orta ve alt-orta gelirli ülkelerde kişi başına sadece 7 kg kadar değişmektedir.
Yazarlar, bu yakınsamanın Çin, Hindistan ve Brezilya gibi hızlı ekonomik büyüme ve kentleşme geçiren orta gelirli ülkelerde artan gıda atıkları tarafından yönlendirildiğini söylüyor. Kentleşme, insanların alışveriş ve tüketim alışkanlıklarını değiştirerek gıda atıklarını artırır. Örneğin, süpermarketlere ve soğutmaya erişim, insanları kullanabileceklerinden daha fazla bozulabilir yiyecek almaya teşvik eder.
“Kentsel hane halkları kırsal alanlardan daha fazla gıda israfı üretme eğilimindedir, çünkü kırsal topluluklar atılan yiyecekleri daha sık yeniden kullanırlar.”
Süpermarketler de önemli miktarda yiyecek harcıyor: Yazarlar, Brezilya’da süpermarket zincirlerinin sadece 2018’de gıda atıklarından 6,7 milyar R $ (1,2 milyar USD) kayıp bildirdiğini belirtiyorlar. Ve ulaşım sırasında soğutma, gıda atıklarının ne zaman ve nerede gerçekleştiğini kaydırdı ve bu da tüketicilerin evlerinde daha fazla gıda boşa harcanmasına neden oldu.
Yazarlar, “Bu kalıplar, soğuk zincir genişlemesini tüketici eğitimi ile uygun gıda depolama, porsiyonlama ve gıda atık yüklerini orta sınıf hane halklarına kaydırmaktan kaçınmayı planlıyor.”
Bir ülkenin servetinden bağımsız olarak, araştırmacılar gıda atıklarının azaltılmasının hükümetler, perakendeciler ve gıda üreticileri, araştırma kurumları, topluluklar ve tüketiciler arasında işbirliği gerektireceğini söylüyor. Porsiyon kontrolünü ve artık yeniden düzenleme ve kompostlamayı, alternatif atık kullanımlarını ve topluluk düzeyinde gıda paylaşımı ve bağışını teşvik etmek için teşvikleri vurgulayan farkındalık kampanyalarının uygulanmasını önermektedirler. Ayrıca gıda atık stratejilerini daha geniş sürdürülebilirlik ve eşitlik çabalarına dahil etmenin öneminin altını çiziyorlar.
Yazarlar, “Ülkeye ve bölgeye özgü politika müdahalelerinde birleştirilen daha kapsamlı, küresel koordine edilmiş bir strateji, etkileri azaltmak ve daha sürdürülebilir gıda sistemlerine doğru ilerlemeyi teşvik etmek için gerekli.”
