Keçi veya koyun sütü ve karabuğday gibi yiyecekler birçok şiddetli alerjik reaksiyon vakasının arkasındadır, ancak bir ürünün etiketinde bu şekilde listelenmeyebilir
Karabuğday, şiddetli gıda alerjilerinin önemli bir nedeni gibi görünüyor
Yaşamı tehdit eden alerjik reaksiyonların yedi vakasından biri, bir ürünün ambalajında tipik olarak potansiyel alerjen olarak etiketlenmeyen gıdalardan kaynaklanmış gibi görünmektedir ve araştırmacıların bu değişme ihtiyacı ile ilgili politikalar tartışmasını istemektedir.
Gıda alerjileri daha yaygın hale geliyor, ancak birçok resmi alerjen listesi yıllar içinde güncellenmedi. Örneğin, Avrupa Birliği’nin Gıda Listesi Zorunlu Etiketlenmesi, fıstık ve soya gibi 14 gıda alerjeninin varlığının, ürünler üzerinde açıklanması gerektiğini, ancak 2011’deki verilere dayanmaktadır.
Daha az bilinen tetikleyicileri anlamak için, Fransa’daki Center Hospital Hastanesi Universitaire de Reims’teki Dominique Sabouraud-Leclerc ve meslektaşları, 2999 gıda kaynaklı anafilaksi vakasını analiz ettiler-Doktorlar tarafından 2002 ve 2023 arasında alerji-iniş ağına gönüllü olarak bildirilen, gönüllü olarak bildirilen, 2002 ve 2023 arasında veriler.
Özellikle Avrupa zorunlu etiketleme listesinde olmayan, ancak vakaların en az yüzde 1’inden bireysel olarak sorumlu olan gıda olarak tanımladıkları ortaya çıkan gıda alerjenlerini arıyorlardı.
Ekip keçi veya koyun sütü buldu ve karabuğday, vakaların sırasıyla yüzde 2,8 ve 2,4’ünü tetikledi. Bunları bezelye ve mercimek, alfa-gal-kırmızı ete ve diğer memeli ürünlerine alerjiyi tetikleyebilen bir şeker-her biri inisansların yüzde 1 ila 2’si arasında yer alan çam fıstığı ve kivi. Elma ve Yenilebilir Polen, Bal ve Kraliyet Jöle gibi arı kovanı ürünleri vakaların yüzde 1’ine neden oldu.
Genel olarak, ortaya çıkan gıda alerjileri, bildirilen vakaların 413’ünden – kabaca yüzde 14’ünden – sorumluydu.
Reaksiyon şiddeti açısından, keçi ve koyun peyniri, özellikle genç erkeklerde özellikle tehlikeli reaksiyonları kışkırttı ve iki ölüme neden oldu. Tekrarlayan reaksiyonlar ve gizli maruziyet – bir sosda veya kıvamlaştırıcı gibi – en çok keçi veya koyun sütleri ve peynirleri, ardından bezelye ve mercimek, karabuğday ve çam fıstığı ile yaygındı.
Bunun arkasında, ekip, bu dört gıda türünün Avrupa’daki zorunlu uyarı etiketleri listesine eklenmesini önerdi, bu da bu malzemelerin varlığının, örneğin ambalaj üzerine kalın yazılarak vurgulanması gerektiğini belirtti.
Sabouraud-Leclerc, “Ana amacımız alerjik tüketicileri korumak ve net bilgilere erişebildiklerinden emin olmak” diyor. “Bu iyi hasta bakımının bir parçası: tanı, eğitim, acil durum kitleri ve etiketlerin nasıl okunacağını bilmek.”
Veriler esas olarak Fransa, Belçika ve Lüksemburg’dan gelse de, sonuçlar muhtemelen diğer ülkeler için uygulanacak, yerel mutfağa bağlı olarak yaygınlıkta bazı farklılıklar var, diyor Sabouraud-Leclerc. “AB listesini güncellemeyi başarırsak, diğer ülkelere bir tür kartopu etkisi gibi ilham verebilir” diyor.
