Gıda güvenliği çalışması, kültürlü sığır etinin alerjiyle ilgili tehlikeler açısından geleneksel sığır etinden farklı olduğunu gösteriyor

Kültürlü et ticarileşmeye doğru ilerledikçe, insanlar bunun geleneksel hayvan etine kıyasla sağlığı nasıl etkilediğini anlamak istiyor. Bu nedenle, Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde yayın yapan araştırmacılar, kültürlenmiş sığır eti hücrelerindeki potansiyel alerjenleri belirlemek için bir ilk gıda güvenliği çalışması yürüttüler. Karışık tehlike sonuçları bildiriyorlar: Kültürlenmiş hücreler, normal bifteğe göre nispeten daha az geleneksel protein alerjeni içeriyordu, ancak edinilmiş et alerjisi olan kişilerden alınan kan örneklerinde daha güçlü bağışıklık reaksiyonlarına neden oldu.