Mutfağınızda gıda yeniliği: Bezelye, fasulye ve mercimeklere şaşırtıcı derecede et benzeri bir tat vermek

Nesneleri ayırmak ve sonra tekrar bir araya getirmek, endüstriyel gıda üretiminde ortak bir prensiptir. Tarımsal hammaddeler proteinler, nişastalar ve yağlar gibi ayrı ayrı bileşenlere ayrılıyor ve gıda endüstrisi daha sonra bu yapı taşlarını belirli ürünler halinde yeniden birleştiriyor. Çoğu durumda, hasat edilen mahsulün tamamı yediğimiz gıdaya dahil olmuyor. Bazı durumlarda gıda endüstrisi dışında yeniden kullanılması gereken yan ürünler oluşur. Bu işleme adımları aynı zamanda bitmiş üründe diyet liflerinin, vitaminlerin ve minerallerin kaybına da yol açabilir.