Tokyo Bilim Enstitüsü’nden araştırmacılar, hayvanların sindirim kanallarından geçen kahve çekirdeklerinin benzersiz tatlarını bağırsak mikroplarının aktivitesinden aldığını bildirdi. Siyah Fildişi kahvesi (BIC) üreten Asya fillerinin bağırsakları pektin sindiren bakteriler açısından zengindi. Kavurma sırasında pektinin ısıyla bozulması kahvenin acılaşmasına neden olur. BIC’in pektin içeriğini azaltan bakteriyel aktivite, onun daha pürüzsüz, çikolatamsı ve daha az acı tadının kaynağı olabilir.
Bu proje Avrupa Birliği tarafından finanse edilmektedir.
TÜRKİYE'DE KATILIMCI DEMOKRASİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ:
TOPLUMSAL CİNSİYET EŞİTLİĞİNİN İZLENMESİ PROJESİ
