Meyveler ve bitki özleri, hastalıkların tedavisine veya önlemeye yardımcı olabilecek biyoaktif bileşikler içerir. Eylem mekanizmalarını karakterize etmek ve anlamak için, Brezilya ve Almanya’daki üniversitelerden ve araştırma kurumlarından araştırmacılar bağımsız ancak tamamlayıcı çalışmalar yapmıştır.
Bazı sonuçlar 25 Mart’ta Berlin Özgür Üniversitesi’ndeki Fapesp Haftası Almanya’da Gıda ve Beslenme Araştırmaları’nın geleceği üzerine bir konferans oturumunda sunuldu.
Almanya’daki Münih Üniversitesi’nde bir profesör olan Ulrich Dobrindt’e göre, tıbbi bitkiler, bakteriyel enfeksiyonları farklı şekillerde nötralize eden ve böylece konağın savunmalarını artıran farklı türde fitokimyasallar (doğal kimyasal maddeler) içerir. Bu nedenle, şu anda antibiyotiklerle tedavi edilen dünya çapında en yaygın enfeksiyonlardan biri olan idrar yolu enfeksiyonlarını tedavi etmek ve önlemek için bu bitkilerden ekstraktların kullanılmasına ilgi artmaktadır.
“Anti-enflamatuar, antipiretik ve analjezik etkileri iyi bilinse de, bu bitkilerin flavonoidler, alkaloidler ve terpenoidler gibi aktif bileşikleri ve patojen hücreleri üzerindeki etki mekanizmaları henüz karakterize edilmemiştir. Bazıları antibakteriyeldir, ancak birçoğu bu etkiye sahip değildir,” dedi araştırmacı.
Anlayışlarını ilerletmek için Alman bilim adamları, bitki özlerinin doğuştan gelen bağışıklık tepkisi ve gen ekspresyonunun epigenetik düzenlemesi (genleri aktive eden ve devre dışı bırakan biyokimyasal süreçler) üzerindeki etkilerini incelemek için enfeksiyon modelleri geliştirdiler. Örneğin mesane hücrelerinde, Alman farmakopisine göre, ürolojik aktiviteye sahip geleneksel bitkilerin etkisini inceliyorlar.
Brezilya’daki Minas Gerais Federal Üniversitesi’ndeki (UFMG) araştırmacılarla işbirliği içinde, bazı sulu bitki özlerinin (SoliTago Gigantea ve Equiseti Herba gibi türlerden), insan mesanesi epiteli hücrelerinde Escherichia coli’nin yapışmasını ve hayatta kalmasını önemli ölçüde azalttığı bulunmuştur.
Ulrich, “Bu bakterinin mesane hücrelerinde yapışması ve çoğalmasında ciddi bir azalma gözlemledik.” Dedi.
Meyve lifleri
Brezilya’da, Fapesp’in araştırma, yenilik ve yayma merkezlerinden (RIDC’ler) biri olan Gıda Araştırma Merkezi (FORC) ile ilişkili bir grup, pektinler gibi, sindirilemez suda çözünür polisakkaritlerin (biyoaktif polisakkaritler) insanlar üzerindeki biyolojik etkilerinin teknolojik olarak ortaya çıkmasına ve değerlendirilmesine odaklanmıştır.
Papaya, tutku meyvesi ve narenciye’de bulunan pektinler, bu meyvelerde lifin büyük bir bölümünü oluşturur ve kronik bulaşıcı olmayan hastalıklarda bir azalmaya bağlanmıştır.
Bununla birlikte, bu bileşiklerin papaya gibi meyvelerden çıkarılmasındaki bazı zorluklar, çok hızlı olgunlaşmaları, hamurun yumuşatılmasına ve bağırsak mikrobiyotasının modülasyonu gibi biyolojik etkilere bağlı olan pektinlerinin yapılarının kimyasal modifikasyonuna neden olmalarıdır.
“Meyve olgunlaşması sırasında, pektinlerin yapısını değiştiren, yararlı biyolojik etkilerini azaltan enzimler ifade edilir. Öte yandan, bağırsakta yararlı aktiviteler sunmak için tutku meyvesi ve narenciye pektinleri kimyasal olarak değiştirilmelidir.” Agência Fapesp’e söyledi.
Bunu yapmak için, Brezilyalı araştırmacılar portin albedo ve tutku meyvesinden pektin çıkarmak için teknikler geliştirdiler – meyve meyve suyu yapmak için işlendiğinde normalde atılan kabuk ve hamur arasındaki beyaz kısım – biyolojik aktivitesini arttırmak için moleküler karmaşıklığını azaltmak için laboratuvarda değiştirmek için.
Gelişme, Papaya ve Chayote gibi etli meyvelerden pektin çıkarma sürecine bir patentle sonuçlandı. Pektinin tutku meyve yan ürünlerinden modifikasyonunu kapsayan ikinci bir patent, dosyalanma sürecindedir.
Fabi, “Bu pektinleri bir laboratuvar ölçeğinde çıkarmak ve değiştirmek için zaten bir prototipimiz var. Fikir, modifiye pektin açısından zengin bir un gibi, takviye veya gıda bileşeni olarak tüketilebilecek bir ürün elde etmektir.” Dedi.
Diğer gruplarla ortaklaşa, araştırmacılar modifiye pektinler ile artan biyolojik aktivite arasındaki korelasyonu göstermek için hayvan çalışmaları gerçekleştirdiler.
Araştırmacı, “Bu klinik öncesi çalışmalar, kolon kanserinin kemoterapi tedavisine ve hatta bağırsak mikrobiyotasının faydalı modülatörleri olarak adjuvan olarak klinik çalışmaların (modifiye edilmiş pektinlerle) geliştirilmesi için bir temel oluşturabilir.” Dedi.
